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【芝麻腊肠】
Thursday, December 17, 2015 13:42
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是的是的，继续前段时间就一直想都整理出来的腊肠
囤了N多款连着写，我还没写烦，但是姑娘们表示看烦了都
所以歇了段时间嗯，写了些蛋糕面包家常菜
突然觉得是时候回来接着写香肠狂魔的脑洞之旅了
这次写的是黑白芝麻款，配的是原香咸甜的底子
根据我自己的喜好，甜的成分略偏多些，我爱甜口！
黑芝麻会让外层看起来有点发灰，但是切开里面还是正常的香肠红=-=
突然很想吃戚风，嗯说动手就动手~
我去搜刮冰箱了，看看能做个啥口味
蒸熟后的切片图，每片都不一样哈=-=
一片片找着看纹路还蛮好玩~我竟然玩这个可以玩很久~
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【芝麻腊肠】
方子自配
主料：五花肉150G，梅花肉350G
辅料：熟白芝麻50G，熟黑芝麻30G，肠衣1根
调味：盐15G，金黄糖浆60G，高粱酒45G
1. 梅花肉切条，五花肉切丁
同以前做的那么多款一样，我是买不到单独的肥肉所以用五花凑
一般的话就是直接瘦肉切条或者切片，肥肉切丁
2. 加盐15G，金黄糖浆60G和高粱酒45G拌匀腌制2个小时后再加黑白芝麻拌匀
还是同以前一样用金黄糖浆是因为做月饼有剩，没有的话用白砂糖也是一样的
后加黑白芝麻是因为担心黑芝麻一起腌制泡久了出颜色会把其它东西染黑
但是我没有试过一起腌制，不确定是不是真的会染色很厉害
3. 拌匀之后的样子，这个量的芝麻我觉得已经蛮足料了
7. 全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔排出气泡
8. 挂起来，阴凉通风处晾晒10天左右即可
吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存
9. 如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟
附：自制香肠小合集~
2015-12-17 13:39:04
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