| 在线人数: | |
| 总访问量: | |
| 总文章量: |
|
|
年夜大菜之酱色猪蹄炖黄豆
Tuesday, January 26, 2016 1:42
% of readers think this story is Fact. Add your two cents.
快要过年了啊！这几天tony下班回家也忙得不亦乐乎。首先是忙工作上的事情，我是个喜欢把事情拖到最后一刻的那个人，到了最后，眼看过年都没几天了，我会人品大爆发，把一些堆压起来的事情集中时间把它们搞定。晚上除了工作，早上必须得早起，给家里两个活宝做早餐！不过Vincent的寒假马上就开始了，可以好好玩了啊。
过年待客总要准备几道大菜，红烧大肉菜肯定是少不了的。很多人以为做红烧菜比较麻烦，看到那么多调料眼都花了。其实做红烧大肉菜调料越少越好，红烧大肉菜最最基础的调料就是三种，冰糖，酱油和料酒。冰糖和酱油是用来上色的，冰糖不仅可以让红烧肉菜更鲜美，还可以让成品更亮，和酱油起到双重上色的功能，其实单独用料酒就可以去腥，而且料酒可以给食材增香，其它的调料根据菜品特点酌情加入生姜，八角，桂皮，香叶等等，今天Tony给大家推荐如何做出好吃的猪蹄炖黄豆。
原料：猪蹄 黄豆
调料：冰糖 料酒 酱油 生抽
做法：
1.猪蹄剁成块，清洗干净；
友情提醒：
1.做菜千万不要用自来水，因为如果直接用自来水，水里有氯，经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，氯有致癌的危险。这真的很重要!即使只是蒸馒头，煮饭等等都要有此常识!用碧然德滤水壶即可轻松解决这个问题，水里的氯气过滤的干干净净，做菜安全而且改善食物的味道。
2.炒冰糖的时候一开始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，否则火太大就会变成焦糊味了，我还加了两种酱油，老抽是再增色，生抽就是调味的，所以大家看到我没有加盐，加水后自己调节一下味道；
3.黄豆一定要事先浸泡好，可以浸泡过夜，和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足，要没过食材，一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。
2016-01-26 01:39:05
Share This Story:
GET ALERTS:
