过年必备：湖南名菜尖椒炒腊肉

过年必备：湖南名菜尖椒炒腊肉

Monday, January 4, 2016 8:03

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文、图/江夏剑客回家吃饭家厨“湘里湘亲”

尖椒炒腊肉是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系，浓香鲜美，风味独特。这是一道美味下饭又上档次的快手菜，快过年了，大家不妨试着做一道。

原料：腊肉250克，红绿尖椒各50克，葱姜蒜各10克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70

克，盐适量，鸡汤适量。

做法：

1.辣椒洗净切段，葱姜蒜洗净切碎备用。

2.腊肉洗去表面油污，蒸熟，切片备用。

3.锅中入油，七成热时，下入姜、蒜、豆豉和干辣椒，炒出香味。

4.下入红绿尖椒、蒸熟的腊肉片，快速翻炒3分钟左右。

5.调入盐、料酒、酱油、白糖、味精，翻炒均匀后加适量鸡汤。

6.撒上葱花，大火收汁即可。

2016-01-04 08:00:05

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