主料：

卤豆腐干、瘦肉丝

调辅料：

菜籽油适量、猪油适量、清水、老姜、大蒜、芹菜、大葱、豆瓣酱、淀粉、酱油、料酒、盐、糖

享受过程：

1、原料全家福

2、瘦肉开片

3、切丝，酱油、淀粉、料酒码味

4、锅内六成油温下入老姜片、蒜片爆香，豆瓣酱炒香出色后下入码味后的肉丝大火快速翻炒

5、加入切成条的豆腐干

6、炒匀后加水焖5分钟入味

7、水收干后加入芹菜节、葱段

8、炒匀适当加盐、加糖调味出锅

小秘密：

1、肉丝码味的时间不宜过长，下锅前再次拌匀

2、全程大火

3、炒制精瘦肉建议用混合油

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