Nước rõ ràng là 1 trong những nhân tố quan trọng nhất cho sức khỏe của bạn – đặc biệt khi bạn biết được rằng cơ thể chúng ta chứa hơn 99% các phân tử nước. Tôi thật sự tin rằng nước là 1 biến số bị đánh giá thấp trong phương trình sức khỏe của chúng ta.

Gần đây tôi đã có cuộc phỏng vấn với tiến sĩ Gerald Pollack, ông là 1 trong những nhà khoa học đi đầu trong việc nghiên cứu, tìm hiểu các nguyên tắc vật lý của nước, và tác động của nó đến sức khỏe.

Ngoài việc là 1 kỹ sư sinh học tại Đại học Washington, ông cũng là người sáng lập và biên tập viên chính cho tờ tạp chí khoa học gọi là “Water”, và đã công bố rất nhiều tài liệu, báo cáo khoa học liên quan đến lĩnh vực này. Ông thậm chí còn được trao tặng giải thưởng danh giá từ Hiệp hội sức khỏe quốc gia.

Cuốn sách của ông, “Trạng thái thứ 4 của nước: vượt trên trạng thái rắn, lỏng, và khí” đã trở thành 1 hiện tượng vì tính dễ hiểu của nó, ngay cả khi bạn không phải là 1 chuyên gia.

Nó giải thích rõ ràng lý thuyết trạng thái thứ 4 của nước – không phải là 1 cái gì đó to lớn khủng khiếp. Trạng thái thứ 4 của nước đơn giản là “nước sống”. Nó được gọi tắt là nước EZ – EZ là viết tắt của chữ “exclusion zone” (vùng loại trừ) – mang điện tích âm. Nước có thể chứa năng lượng giống như các viên pin, và cũng có thể di chuyển, phân phối năng lượng.

Tiến sĩ Pollack đã dành hàng năm trời để nghiên cứu về cơ bắp và cách mà chúng co duỗi, và điều làm ông cảm thấy ngạc nhiên đó là việc co duỗi của cơ bắp lại không liên quan đến nước, mặc dù các mô ở cơ bắp chứa đến 99% phân tử nước.

Vì sao 99% phân tử nước lại bị bỏ qua? Làm thế nào mà cơ bắp co duỗi lại không liên quan đến nước? Những câu hỏi này chính là chất xúc tác đem lại cho ông niềm cảm hứng và đam mê để bắt đầu cuộc nghiên cứu về nước. 

Gilbert Ling, 1 trong những người tiên phong trong lĩnh vực này, đã khám phá ra rằng nước trong các tế bào cơ thể người không chỉ đơn giản là nước thường (H20) mà nó là 1 cái gì đó đã được tổ chức và cấu trúc lại.

“Tôi bắt đầu nghĩ về nước với góc độ sinh học: nếu nước bên trong tế bào được sắp xếp và cấu trúc chứ không phải là loại nước thường mà các nhà sinh-hóa học và tế bào sinh học nghĩ, vậy thì nó phải thật sự đặc biệt” – Tiến sĩ Pollack cho biết.

Cuốn sách của tiến sĩ Pollack cũng đề cập đến 1 vài yếu tố cơ bản của nước mà chưa được mọi người hiểu rõ. Ví dụ, quá trình bay hơi diễn ra thế nào? Tại sao cái ấm đun nước lại kêu? Và mặc dù là khoa học truyền thống nói rằng nước sẽ bắt đầu đông đặc tại 0 độ C, tuy nhiên các thí nghiệm lại cho thấy nó có thể đông đặc tại nhiều nhiệt độ khác nhau cho đến -50 độ C.

Theo nghiên cứu của Ling và Pollack, các phân tử nước có thể được cấu trúc lại thành các “đại phân tử” chứa nhiều năng lượng tốt cho các sinh vật

Vì thế có thể thấy là nước không chỉ có 1 điểm đông đặc duy nhất. Và các thí nghiệm khác cũng cho thấy việc nước bốc hơi tại 100 độ C (hoặc 212 độ F) cũng không hoàn toàn chính xác.

“Trên mạng có 1 website nổi tiếng của 1 nhà khoa học người Anh Martin Chaplin. Ông liệt kê ra danh sách những hiện tượng bất thường có liên quan đến nước”. Tiến sĩ Pollack nói: “Nói theo cách khác, đó là những thứ khác với các kiến thức thông thường về nước mà chúng ta từng được biết…

Càng nhiều những hiện tượng bất thường được ghi nhận, thì chúng ta càng phải cân nhắc về những kiến thức cơ bản về nước mà chúng ta chưa thật sự biết. Đó chính là điều mà chúng tôi đang thực hiện. Tại phòng thí nghiệm của chúng tôi tại Đại học Washington, chúng tôi đã thực hiện hàng loạt các thí nghiệm trong suốt thập kỷ vừa rồi. Những thí nghiệm này đã cho thấy rõ ràng có sự tồn tại của trạng thái thứ 4 của nước.”

Nguyên nhân trạng thái thứ 4 của nước được gọi là “vùng loại trừ” hoặc là EZ bởi vì điều đầu tiên mà nhóm nghiên cứu của tiến sĩ Pollack phát hiện ra chính là nó loại trừ 1 cách mạnh mẽ những thứ khác. Thậm chí những phân tử nhỏ cũng bị loại trừ ra khỏi nước EZ. Điều bất ngờ là nước EZ xuất hiện ở khắp nơi, nằm ở bên trong đa số các tế bào của bạn. Thậm chí các mô ở bên ngoài cũng chứa rất nhiều loại nước này.

Các sự khác nhau giữa nước thường và nước EZ nữa đó là cấu trúc của chúng. Nước bình thường chảy ra từ vòi là H2O nhưng ở trạng thái thứ 4 thì nó không còn là H2O nữa, thật ra nó là H3O2. Nó đặc hơn, có trật tự hơn và tính kiềm cao hơn nước thường, và 1 số tính chất quang học của nó cũng khác. Tính khúc xạ của nước EZ cao hơn 10% so với nước thường. Mật độ cũng cao hơn 10% và mang điện tích âm (tiềm năng điện âm). Đây có thể chính là câu trả lời tại sao các tế bào con người mang điện tích âm. Tiến sĩ Pollack giải thích:

“Mọi người đều biết là tế bào mang điện tích âm. Nếu bạn cho 1 cực điện vào bất cứ tế bào nào thì bạn sẽ đo được điện tích âm. Các tài liệu nói rằng nó mang điện tích âm vì có tương tác gì đó với lớp màng và các kênh ion trong lớp màng.

Nhưng kỳ lạ thay, khi bạn quan sát 1 mẫu vật gel không có lớp màng thì bạn cũng có kết quả tương tự – khoảng 100 đến 150 milivolts âm. Phần bên trong của tế bào giống như là gel. Thật đáng ngạc nhiên khi 1 cái gì đó không có lớp màng lại có điện thế giống như là tế bào có lớp màng. 

Điều đó làm dấy lên 1 nghi vấn: điện tích âm này từ đâu mà có? Tôi nghĩ rằng nó đến từ nước, bởi vì nước EZ bên trong tế bào có điện tích âm. Và điều này cũng đúng với gel – nước EZ bên trong gel mang điện tích âm. Tôi nghĩ các tế bào mang điện tích âm bởi vì nước bên trong tế bào đa số là nước EZ chứ không phải nước H2O thông thường”.

1 trong những điều ngạc nhiên lớn nhất đó là thành phần cốt yếu để tạo nên nước EZ chính là ánh sáng, hay có thể gọi là năng lượng điện từ, dù là dưới dạng ánh sáng nhìn thấy được, tia cực tím (UV) và tia hồng ngoại, chúng có ở khắp xung quanh chúng ta mọi thời điểm. Tia hồng ngoại là mạnh nhất, đặc biệt là với bước sóng khoảng 3 mircromet. Có thể tạo ra nước EZ trên bất kỳ bề mặt hút nước nào với tia hồng ngoại.

Nó được tạo thành bằng cách thêm vào các lớp nước EZ, và có thể lên đến hàng triệu lớp phân tử. Đây là cách mà nó được tạo ra trong tự nhiên. Ví dụ, nước không được tạo nên trực tiếp từ H2O. Nó đi từ nước thường xong rồi thành nước EZ rồi mới thành đá. Và khi tan chảy, nó từ đá chuyển sang nước EZ rồi đến nước thường. Vì thế nước EZ là trạng thái trung gian. 

“Làm tan băng là cách hoàn hảo để có được nước EZ. Và rất nhiều người biết rằng thứ nước này rất tốt cho sức khỏe của bạn”, tiến sĩ Pollack cho biết.

Các mẫu nước dùng trong thí nghiệm sử dụng máy đo quang phổ ánh sáng UV nhìn thấy được để tính toán lượng ánh sáng được hấp thu trên mỗi bước sóng khác nhau, tiến sĩ Pollack đã khám phá ra rằng tại dải sóng UV 270 Nanomet nằm bên ngoài vùng nhìn thấy được 1 chút, nước EZ thật sự hấp thụ được ánh sáng này.