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小朋友们爱不释手的可爱猪头包
Thursday, June 11, 2015 18:03
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萌萌哒的猪头包子。
邻居家的小公主看到直说可爱，喜欢得不得了！
做法也不算难，做包子的时候揪下一小块面做成猪鼻子和耳朵粘上去就行。
家里有小宝贝的亲可以试一试，小朋友们对它爱不释手呢！
蜜豆猪头包
用料:面粉350克，温水约180毫升，酵母3克，蜜豆适量，黑芝麻少许，红曲粉少许；
1.酵母放入温水中拌匀，静置几分钟让其溶解；
2.然后倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；
3.将其拌匀成棉絮状；
4.然后揉成光滑的面团，用纱布或盖子盖好后让面团静置发酵；
5.当面团体积发酵至2倍大时即可（约需1.5小时左右）；
6.发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的空气，将其再次揉成表面光滑的面团；
7.将揉好的面团切出一小块，放入红曲粉；
8.将放有红曲粉的小面团揉匀成红色面团，待用；
10.将剂子反复揉压几次，然后擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量的蜜豆馅；
11.用虎口将其慢慢收口；
12.将收口捏紧；
13.收口朝下放在案板上，用两手握住包子生坯将其朝一个方向转圈，整形；
14.然后再用一只手的手掌窝起来握住生坯，不停地在案板上划圈（不要握得太紧，要让生坯能在手掌中晃动）；
15.整理好的生坯表面非常光滑；
16.将红色小面团分成两份，一份揉搓成条状，一份擀开成约0.2厘米厚的圆片状；
17.将条状的面条切成小圆片，用牙签在上面扎两个小洞做成猪鼻子；将面片先切开成条状，再切成三角形做猪耳朵；
18.将猪鼻子与猪耳朵刷上少许的水或蛋清，粘在蜜豆包生坯上，再粘上两颗黑芝麻做成眼睛（用蜜豆做眼睛也可以），这样蜜豆猪头包生坯就做好了；
19.做好的生坯用湿纱布盖起来，再饧约20分钟；
20.饧好的生坯放入蒸锅中，隔水蒸约15分钟后关火，再等约3分钟打开锅盖取出即可。
经验分享：
1.发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（约30摄氏度），水温不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；
2.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器盖好后泡在温水里，再盖上锅盖，可缩短发酵的时间，一般来说，当面团发酵至原来体积的两倍，用手指沾面粉插入面团中，面团不回缩不下陷时说明发酵得刚刚好；
3.面团发酵好之后要充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的成品表面才会光滑；
4.步骤9将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免剂子表面发干;
5.将生坯放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免在蒸制时因涨大而粘在一起；蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免表面容易塌陷影响美观；
2015-06-11 18:00:05
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