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【搓鱼鱼】单色&配色两款
Tuesday, October 11, 2016 10:03
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这个面的形状有些像小鱼，因此得名。
我做的是配色版，做普通的就只需要原色面团
可以搭配任意自己喜欢的杂粮做成杂粮搓鱼鱼
比如莜面搓鱼鱼也是很常见的一种，多用于蒸食。
旧图无法看，又重新拍了一次新成品图
新做的是单色款，不过调味方法没有变
本来想直接替旧图的，但是想想还是都贴出来吧
保留一张旧图权当留念，顺便验明正身
虽然形状不一样，但这个本质还是面
所以可蒸可煮可汤可炒可凉拌，根据自己喜好就行了
这个是配色款的旧图，贴一张留念…
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如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的，谢谢体谅！
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【搓鱼鱼】
收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》
面团：普通面粉（中筋面粉）150G，水80G，盐1小撮，红曲粉1-2茶匙
配料：香菜30G，大葱丝，蚝油1汤匙，酱油0.5-1.5汤匙，香醋1汤匙，油辣子1汤匙
表面装饰：熟白芝麻
1.除红曲粉以外的面团材料混合揉成光滑均匀的面团。
揉好后我取了1/3的面团加入了2茶匙的红曲粉。两种颜色的面团叠放在一起
2.把面团擀一下让两种颜色充分粘合。
擀至大约6MM厚的面片，切成宽约5MM的细条
3.再把细条切成一个小拇指指甲盖大小的面丁
4.把每一个面丁搓成中间粗两端细的样子。可以用手掌搓也可以用手指搓
5.全部搓好以后煮熟
（因为搓面丁需要一定的时间，不管面团要随时盖好湿纱布防干）
6.煮面过程中准备配料。
香菜和大葱丝可多可少，加上其它调味料混合
7.煮好的面捞出沥水
8.加到准备好的配料中拌匀即可。我在表面装饰了一点点芝麻
如果辣椒油里面是有盐的，酱油放半汤匙就够。如果没有，视个人口味加量
9. 这个是另一次做的，原色面团无配色
10. 同样煮好拌好。调味基本一致，油辣子用完了就撒了点辣椒面。完成~
THE. [END]>
2016-10-11 10:00:04
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